新会陈皮的陈化过程是怎样的呢?

2022年4月14日15:19:29新会陈皮的陈化过程是怎样的呢?已关闭评论

陈皮的陈化其实就是一个活性物质的转化过程,包括微生物以及各种酶的氧化分解等等,所以他是受温度、空气和湿度的影响比较大。

比如我们用不同容器保存同一年份的陈皮,长期下来,他们转化的快慢也是不一样的。

例如,用棉袋保存的,自然存放,转化就会快一些,用金属罐保存的密封存放,转化就会稍微慢一些,这就是和他的含氧因子有关。同一个年份的陈皮,用棉袋装存放和用铁桶装存放,转化的快慢,颜色也是不一样的。

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