新会陈皮泡茶苦的原因是什么?

2022年4月29日12:21:47新会陈皮泡茶苦的原因是什么?已关闭评论

新会陈皮性味辛、苦、温,好的产区的新会陈皮基本是入口即化,凸显回甘。

如果在确认是新会陈皮的前提条件下,煮泡时仍然凸显苦味的原因有四个,

第一,种植方面,化肥肥料品质,施肥不当造成的土壤养分结构失调,会引起柑皮变苦。

第二,陈化年份低,柑皮含有类柠檬苦素,这种物质带有辛辣苦涩的味道,在新皮中尤为明显,但随着时间陈化,这种苦味会慢慢减淡。

第三,成熟度低,青皮含糖量低,比较容易出现苦味。二红皮次之,大红皮苦味最轻。

第四,煮泡不当,煮泡时间过长,会引起陈皮茶口感变苦。一般建议大家一整片陈皮放300毫升水煮三分钟。即可出汤。

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