正宗新会陈皮的辨别方法

2022年5月23日11:02:40正宗新会陈皮的辨别方法已关闭评论

第一、新会陈皮的气味。闻气味是辨别真伪新会陈皮的重要方法。新会陈皮的挥发油种类多,香气独特不单一,是复合型的香气。3~8年的新会陈皮有刺鼻的果香味。9~20的新会陈皮,清香扑鼻,带有沉香,没有糖酸味。20~40年的陈皮,陈香醇厚。50年以上的陈皮更是弥足珍贵,随手拈起一片,闻气味,有药香,老药材的味道历经岁月,沉香成就。而外地陈皮则由于挥发油种类少,香气微弱单一,或甜,或酸,或苦,或涩,其香气随陈化年份长短发生的变化不大。

第二、刮新会陈皮表皮满满油光。从表皮观察,新会陈皮用指甲刮一刮表皮,刮过的地方明显有油光。年份低的新会陈皮油光稍多,年份高的新会陈皮油光略少,其他地区的陈皮的这个特征则不明显。

第三、咀嚼新会陈皮。拿一小块新会陈皮放入口中咀嚼,正宗的新会陈皮嚼后满口都是回甘,并带有浓郁的柑果箱和陈皮香,嚼的时候能够明显感到新会陈皮有嚼劲的。非正宗的新会陈皮咀嚼时口感很差,一嚼就碎,并且有粉状的感觉,嚼后口中有浓重的苦涩。

第四、新会陈皮的耐泡度。一片正宗的新会陈皮在一升水的壶中煲滚,煮的时候能够清晰闻到柑香,品尝新会陈皮水,甘甜,没有苦涩味,而且连续冲泡多壶水后柑香依然。但是非正宗的新会陈皮冲泡后只有很淡的柑香味,煲两三壶水后会变淡无味,需要正宗干仓新会陈皮,可以私信我梁子(yk70888)。

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